​    红曲，古代称丹曲，在我国有1000多年历史，它是以大米为原料，接种红曲霉发酵而成的红曲色素，属于天然可食用色素。红曲从头合成的基本原料来自于细胞质中乙酰辅酶A，而ATP-柠檬酸裂解酶（ACL，EC2.3.3.8）是催化细胞质中柠檬酸形成乙酰辅酶A的关键酶。

    近日，江西科技师范大学生命科学学院、江西省生物加工过程重点实验室龙传南副教授，从红曲霉基因组数据库中分析出两个编码ACL的蛋白质（Protein Id 438469，ProteinId 501956）。通过将ACL的编码基因分别在红曲霉中过表达获得基因工程菌株，该菌株红曲色素的产量提高了90%以上，并且首次发现反馈促进大米中淀粉的降解，进一步通过转录组学工具解析了该机理。上述研究得到了国家自然科学基金、江西省科技厅自然科学基金、江西省教育厅科技项目、江西科技师范大学青年拔尖人才项目等资助，研究成果已被Biochemical Engineering Journal（JCR 二区）接收发表。

   该研究工作主要由15级生物科学专业曾旭和谢坚，15级生物工程专业梁玉梅和陶静静，16级生物工程专业陶琴琴5位同学合作完成。5位同学平时学业成绩优良，勤劳好学，平时利用课余时间，甚至自愿放弃周末休息时间和暑假，在实验室做实验。该论文龙传南老师为第一作者，曾旭、谢坚、梁玉梅、陶静静、陶琴琴分列第二至第六作者，曾斌为通讯作者。

  文章链接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1369703X19300865?via%3Dihub