案例名称：经济动物养殖
教学单位：生命科学学院 专业名称：生物科学
案例类型：自编 课程名称：经济动物养殖
授课教师：宋雪琳 授课对象：生物科学专业大三本科生
1.课程介绍：
《经济动物养殖》是面向动物生产的基础课程，是畜牧、动物营养和宠物饲养方向的专业课程，也是生物科学专业的专业选修课程。是一门理论与实用兼容，注重实用性，多学科交叉融合的综合应用型课程。本课程主要介绍毛皮动物、药用动物和特禽类的生物学特性、繁殖特点、饲养管理技术及产品采收和加工等方面的基础理论和生产技术。通过本课程的学习，学生要掌握不同生理阶段动物饲养管理技术要点，产品初加工技术，常见的疾病防治方法，以及现代化畜禽养殖场的工艺流程和经营管理；了解我国经济动物养殖现状和发展趋势，并且能够理论联系实际，分析经济动物养殖过程种存在的问题；能够将经济动物养殖基础理论知识与生产实践相结合，在实践中巩固理论知识，提高实践操作能力。发展经济动物养殖，振兴乡村经济有重要意义，也为学生将来扩宽就业方向，发展综合素质打下基础。
2.课程特色：
（1）以学生为中心，多维度调动学生的积极性，增加课堂参与度
教学方法多元化
除传统的讲授法外，采用了案例分析法，讨论法，情境教学法等多种方法，充分调动了学生的积极性，学生学习兴趣明显提高。教学过程中，注重学思结合，注重对学生思维的启发。每一种动物的讲授都按照“经济价值-生物学特性-繁殖特点-饲养技术-管理要点-产品加工”的模式。同时安排学生以小组为单位，每次课前用10分钟进行课堂汇报，介绍教材内容之外的新兴的经济动物养殖情况。既锻炼了学生的团队合作、资料收集与整理、沟通交流、表达能力，也丰富了课堂内容。
考核维度多样化
过程性考核和终结性考核相结合，注重学生的全面发展，将学生的学习过程、学习态度、职业素质、团队精神、协作能力等都纳入考核范围。课程考核总成绩由平时成绩和期末成绩两部分组成。其中，期末考查成绩占总成绩的60%，平时成绩占总成绩的40%，将具体考核指标量化，建立了一套客观、实用、可操作性强的课程考核模式。
重建教学内容，增加实训项目
严格遵守国家相关法律法规，将国家禁止饲养的几种动物剔除出教学内容范围。同时引入几种近几年出现的经济价值较大的动物饲养，如蚂蚁、蝇蛆。课程内容包括三部分，毛皮动物（包括水貂、北极狐、貉）、药用动物（包括梅花鹿、林蛙、蜜蜂、蛤蚧、蝎子、蜈蚣）、禽类（包括乌鸡、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、孔雀、鸵鸟、鸸鹋）。从特种畜禽的品种资源、生物学特性、养殖场的建设规划、繁育技术、饲养管理、营养与饲料、生产性能和产品、疾病防治等基本理论和生产技术等方面进行讲授。除理论知识外，在条件有限的情况下，增加了“受精蛋和未受精蛋的鉴别”、“蛤蚧形态特征描述”、“家兔雌雄鉴别”、“毛皮质量鉴定”“林蛙油剥制”等实训项目，锻炼了学生的动手能力。
线上线下结合
数字化时代，“教”与“学”都需要数字化赋能。本课程基于学习通平台，随时传递课程内容相关的各类资料，或解答学生的问题。有利于学生对知识点的查缺补漏，自主性和针对性的学习。同时利用学习通组织学生课堂签到，提高了工作效率。在学习通上随机选人参与课堂互动，增加了学习的趣味性。
（2）融入思政元素
增强文化自信和民族自豪感
我国特种经济动物资源分布广泛，种类丰富，并于2014年在中国农业科学院建成了世界最大的特种经济动物基因库。在讲授到我国特种经济动物资源种类和分布情况时，通过实例引起同学们的民族自豪感和自信心。同时，我国的中药典籍《神农本草经》、《本草纲目》及《黄帝内经》等均有对特种经济动物药用价值利用的相关记载，我国现存有大量的关于特种经济动物饲养和描述的文史资料。南宋著名词人辛弃疾在《西江月.夜行黄沙道中》对蛙的描述“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”；唐代诗人罗隐的名句“采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜”对蜜蜂的歌颂；两宋南北朝的著名民歌《木兰诗》中“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离；双兔傍地走，安能辩我是雌雄”对兔的描述；除此之外，更有流传广泛由特种经济动物衍生出来的民间俗语和成语如“兔死狗烹”、“蛇蝎心肠”、“井底之蛙”、“作茧自缚”、“指鹿为马”等不胜枚举。通过在课堂内容中增加相关的文史记载，不仅丰富了课堂的趣味性，避免了单纯专业知识传授的枯燥无趣，培养了学生的人文情怀和审美趣味，更让同学们在掌握专业知识的同时体会到中国文化的博大精深和中国人民的伟大智慧，增强了民族自豪感和责任感。
深化生态平衡理念
在介绍特种经济动物饲养的价值和意义时，不仅要看到特种经济动物在满足和丰富人类的物质文化生活方面的重要价值，更要明白特种经济动物（尤其是被过度利用的物种如貂、狐、鹿、熊及名贵观赏动物等）对保护野生动物资源和维持生态平衡的重要意义。随着物质生活的丰富，人民对野味的需求越来越高，为了保护自然生态平衡，满足人们对优质野味食品、装饰等的需要，通过人工驯养，加快繁衍、改善品质，不仅可以保留种群、资源，尚可创造新的类型和品种，解决许多珍稀野生动物资源种群下降乃至濒临灭绝的境况，真正起到保护野生动物资源的作用。在授课的过程中，引导学生深入思考可持续发展和生态平衡的意义所在，启发学生明确所学专业的价值和意义。
关注领域发展，了解最新进展
定期通过学习通平台发送文献，引导学生自行阅读并开展线上讨论。如孔雀饲养技术的关键词，我国经济动物养殖技术进展等，了解行业最新研究动态。同时也向学生介绍了也用动物研究领域的热点：寻找类同品，比如用狗骨代替虎骨入药，猪皮代替驴皮熬制阿胶。通过课程内容学习和文献阅读，学生了解了禽类精液冷冻技术尽管40年代就开始研究，但目前还处于试验阶段尚未投入生产使用，激发了投身科研，攻克技术难关的决心。
（3）专业教育与创新创业教育有机融合
当前以“互联网+”大学生创新创业大赛为代表的创新创业类竞赛不仅给大学生提供了创新能力展示的平台，也是大学生技能的检验平台。在引导学生参加科研训练过程中，特别是在创新创业项目申报中，注重创新创业竞赛的成果培育，鼓励学生在完成理论学习、科研训练及创新创业项目后将自己所学、所完成、所获得的成果凝练，通过参加创新创业竞赛进一步提升成果的实用性和实效性，逐步形成以创新竞赛为导向的科研训练培育模式，让学生不仅掌握科学研究，更注重学以致用的能力培育，从而达到以赛促教、以赛促研、以赛促创的新型创新创业能力培育模式。依托课程内容，鼓励和组织学生申报参加生命科学竞赛、大学生创新创业训练等双创项目。
3.案例背景：
《经济动物养殖》是一门强调基础知识和基本技能的课程。以往的教学过程中，教师只注重基本知识的传授，教学方法单一，学生学习积极性不高，且习得的知识没有运用到实践中，出现了课堂学习和生产实践脱节的现象；课程考核注重终结性考核，没有充分考核学生的综合素质。此外，本门课程相关教材内容滞后，没有体现出最新的国家政策和研究前沿。因此，从课程内容构建、教学方法和考核方式等方面对本门课程进行改革显得尤为重要。
4.案例描述：
以雉鸡的养殖一章为例
教学内容：第十五章 雉鸡 |
教学目标： 1.了解雉鸡的生物学特性。 2.掌握雉鸡的孵化技术和饲养管理技术。 |
教学重点： 雉鸡在不同生长时期的饲养和管理要点。 |
教学难点：雉鸡在不同生长时期的饲养和管理要点。 |
教学环节及时间 | 教学内容 | 活动设计 | 设计意图 |
教师活动 | 学生活动 |
导入5min 新课讲解 | 雉鸡的经济价值 | 古人常说“山鸡哪能配凤凰”，山鸡为什么配不上凤凰？ 因为凤凰漂亮，所以人们认为山鸡配不上凤凰。实际上，凤凰不是真实存在的，是古代神话故事里虚构的形象。但山鸡是真实存在的物种，并且是自然界里比较漂亮的一种鸟类。它就是我们今天要学习的主角-雉鸡。 展示雉鸡图片 山鸡是俗名，这个物种的学名是雉鸡。今天我们就来看一看，雉鸡喜欢吃什么喝什么，喜欢生活在什么样的环境里（生物学特性），如何繁殖（繁殖特性），怎么样才能养的好（饲养管理技术）。 | 学生讨论回答：因为凤凰漂亮，高贵，山鸡外形普通。 学生观察雉鸡图片 | 从一句大家熟知的古话，引出“山鸡”即本节课要介绍的主角雉鸡，从学生熟悉的话题开始，能够引起他们参与的兴趣。 颠覆学生认知，展示山鸡漂亮的图片，激发学生的求知欲。 |
雉鸡的经济价值 | 雉鸡可以说全身都是宝。肉可以食用。互动一：大家喜欢吃鸡肉吗？ 雉鸡肉比家鸡肉还要鲜嫩，高蛋白低脂肪低胆固醇，是一种健康营养的肉类。雉鸡身体的某些器官组织还能入药。肉本身就有清肺止咳的作用。比如它的脑组织可以治疗冻疮。现在天气冷，有的同学手上长冻疮了，可以用雉鸡脑涂一涂。嘴可以治疗“蚁瘘”，也就是皮肤表面的疮；雉鸡排出来的尿可以治疗“久疟”（疟疾）；肌胃的角质层也可以入药，干制后就是中药“鸡内金”。这些都是在《本草纲目》里记载的。 雉鸡制成标本以后就是一件漂亮的工艺品，羽毛可以作画，加工成工艺品。所以，雉鸡的经济价值是很高的。 这么漂亮，经济价值又高，我们在野外看到了可以去抓吗？ 不可以。雉鸡虽然不是级别保护动物，不是濒危物种，但鉴于刚才介绍的巨大的经济价值，它在2000年被列为三有保护动物，有益的、有重大经济价值和科学研究价值的动物。所以在野外看到不能捕捉，抓一只是违法行为，抓20只是犯罪，抓50只以上就是重大刑事案件。 如果要养殖，首先要想国家林业部门申请许可证，申请许可证的条件我们前面已经介绍过，要有场地，有饲料来源，有技术人员。获得许可证后，从别的养殖场购买种鸡或者种蛋孵化。 2021年之后，江西省不能养殖了。手机投屏相关新闻。 | 学生回答：喜欢/不喜欢 学生回答：可以。我们前面学习其他经济动物养养殖的时候，比如介绍蝎子时，老师提到过可以去野外抓捕获取原始种群。 学生提问：那这种动物能不能养殖？如果要养殖从哪里引种？ | 引入思政元素一：要遵守国家相关规定，有道德底线和法律底线，树立保护野生动物资源的意识。 引入思政元素二：引导学生关注实事，关注政策变化。 |
一、雉鸡的生物学特性 | 任何一种经济动物，要养得好，人工提供的饲养环境必须要跟它们自然生长的环境相似。加下来我们来看一看雉鸡喜欢在什么样的环境里生活。 1.适应性和抗病力强，耐高温，抗严寒。2．集群性强。3．胆怯而机警 ：雉群受惊就乱飞乱撞，常碰得头破血流。 4．食性混杂、广泛：是以植物性饲料为主的杂食性鸟类。5．善于奔走，不善久飞。6．好斗：主要表现在繁殖期。7．食量小。 教师提问：我们现在了解了雉鸡的生物学特性了，如果你开了一个养殖场杨雉鸡，你会怎么来养？ 同学们提的这些条件对不对，我们先不讨论，留到第三节饲养管理技术的时候看。 展示不同品种雉鸡的图片 | 学生分组讨论。 | 生物学特性与第三部分饲养管理技术相关，学生自主讨论，得出初步的饲养管理要点，可以锻炼学生主动思考、合作交流的能力。 了解雉鸡养殖品种，保持学习的积极性。 |
| 二、雉鸡的繁育技术 繁殖特点 种雉鸡的选择 | 4-8月产蛋，季节性产蛋。10-11月龄性成熟。性成熟标志：雄雉第一次成功交尾，雌雉产第1枚卵。一般来说，雄雉比雌雉性成熟早1个月左右。性成熟后才能安排雌雄交配。 自然状态下，交配季节雄雌比例1:2-4. 野生雉鸡有就巢性，通常在隐蔽处营造巢窝。雌雉在产卵、孵化期间，躲避雄雉，如被雄雉发现巢窝，雄雉会毁巢啄蛋。人工饲养条件下，雉鸡一般不就巢，需人工孵化。 雉鸡繁殖季节群体不宜过大，一般100〜150只为一群，而且群与群之间设置遮挡视线的屏障，以免影响交配。在一般营养和管理的水平下，雄、雌比例可确定在1:4,受精率可达到85%以上，饲料营养及管理水平高，则可适当增加每只雄雉与配雌雉的数量，比例变为 1 : (5〜6)。 后代产的多，长得好，他们的抚恤各方面表现也必须要好。选种主要看三个方面：体型外貌特征；成绩（雄的看精液品质，交配能力；雌的看产蛋性能）；看系谱，三代以内近亲交配的后代不留种。 分别介绍雌雄雉鸡选种的标准： 雌：体型大，结构匀称，发育良好，活泼好动，觅食力强；眼大灵活；头宽适中；喙短而弯；颈长而细；尾发达，静止站立时尾不着地；羽毛紧贴身体，有光泽，符合本品种特征；肛门干净；产蛋量髙；产肉性能好；腹部容积大，两耻骨间和胸骨末端与耻骨之间的距离均较宽；提问：选种设置这一标准的原因。 雄：体身体各部匀称，发育良好；脸鲜红色，耳羽簇发达直立；胸部宽深，背宽而直；雄性特征明显性欲旺盛两脚距离宽站立稳 健有力突出的生长速度和产肉性能 选好种之后，就可以安排交配了。经产雌雉鸡群在4月中旬，初产雌雉鸡群在4月末放人种雄雉鸡。雌雄配比一般为4 : 1，可达最佳受精效果。 大群配种，交配群中有多只雄雉。他们之间会发生争斗，选出“王子雉”。保护“王子雉”， 树立“王子雉”的优势，以控制群中其他雄雉鸡之间的争斗，减少伤亡。在配种运动场设置屏风或隔板，遮挡“王子雉”的视线。 配种方法有三种：大群配（100-150只），小群配，人工授精。 | 学生回答：两耻骨间和胸骨末端与耻骨之间的距离均较宽便于母鸡产大型硬壳羊膜卵，不会难产。 | |
| 雉鸡卵孵化 | 提问：受精成功后，雌雉会产下种卵，这时可以直接把种卵孵化了吗？ 自然交配，受精率是85%左右，也就是说有一部分卵事没有受精的，就像我们吃的鸡蛋，是未受精卵。母鸡产蛋是一种正常的排卵行为，不受精也可以产蛋。所以交配后的雌雉产的蛋不一定都受过精了。性状、大小、壳的软硬程度不达标的都不能成功孵化。所以我们可以直接把雌雉产的卵拿去孵化吗？ 师生互动：发放雉鸡蛋 种蛋太大、太小、太长、太圆、太硬太软的都不能要。如果是从别的养殖场购买种蛋，在运输的过程中要做好保护工作，不能撞坏撞裂。 种卵保存-消毒-预热12h，蛋的温度达30℃时入孵-孵化24天。控制好温度（前高中平后低）、湿度（前高中平后高） 照蛋：24天孵化期照2次。孵化后8 ～9天；孵化后19 ～ 20天。 师生互动：发放强光手电筒，将5个受精蛋混入未受精蛋中，学生找出受精蛋。 | 学生回答：可以 学生经教师引导后回答：不可以，要先选择种蛋。 观察雉鸡蛋的外形 学生根据教师刚才讲解的照蛋原理，找出受精鸡蛋。 | 引导学生自主思考 强化学生对知识的运用，加深对理论知识的掌握。 |
| 三、雉鸡的饲养管理技术 | 雉鸡养殖可分为三个阶段：育雏期：0-6周龄；青年期：脱温至性成熟；种鸡。 育雏的条件要求（1）温度：保温伞下温度为35℃，室温在26 ℃。1～20日龄每2天降1 ℃，21日龄后每天降1 ℃，直至脱温饲养。 温度是否适宜，由雉雏的状态可看出。湿度：70% ～60% 育雏湿度过大、过小均不利于雉雏的生长发育。初期可利用洒水等方法来提高湿度，后期，则需及时清除粪便和增加通风，使湿度保持在适宜的范围内。通风：随日龄的增长应逐渐增加通气量。（4）密度：根据育雏方式定。箱、网床、笼育雏：初期40只/平方米，15日龄减半。地面育雏：初期20只/平方米。光照：光照可刺激机体的代谢，增加采食量，促进生长发育，故光照不足时应补充人工光照。但光照强度不宜过大，否则易引起啄癖。精心饲喂，保证营养。 要求：先开水，再开食；提问：为什么要先饮水再开食？ 日粮蛋白质水平高 | 学生回答：雉鸡是卵生动物，胚胎发育期间所需营养来自于卵黄囊里的卵黄。出雏后，雏鸡体内的卵黄还没有消耗完，还有残留，消化系统功能还不完全，如果先开食的话会加重消化系统的负担，所以要先饮水，刺激肠道，将胎粪排出。 | |
| 育雏期 | 育雏期的饲喂次数1～4d，1次/2～3h；5～14d，6次/天；15～28d，4～5次/天；4周龄后，3～4次/天。2）适宜的育雏温度（3）饲养管理要有规律：饲喂、饮水、清 扫卫生等应有固定的顺序和时间；保持环境安静，减少惊扰。（4）及时调整饲养密度（5）强雏与弱雏分开饲养 育雏期要预防啄癖。展示啄癖图片。预防啄癖的措施，播放断喙视频。 | 观看图片、视频 | 通过观看图片，了解啄癖对养殖业的危害，明白预防啄癖的重要性。 |
| 青年期 | 青年期雉鸡的饲养管理（5周龄至19周龄）及时转群；饲养密度；进行断喙，防止啄癖；补喂砂粒；通风干燥；保持卫生；控制体重，防止过肥； | | |
| 种用雉鸡 | 准备配种期；产卵期；换羽越冬期 | | |
| | 归纳总结：我们已经学习了多种特禽的养殖技术，有乌鸡，孔雀，雉鸡，请大家分小组讨论总结特禽养殖的技术要点。 | 分组讨论并汇报 | 引导学生自主归纳总结，实现知识的迁移。不同物种生活的习惯 和环境不一样，但同为禽类，在生活习性和养殖技术上有共性。学生自主归纳，既加强了对知识的掌握，也有利于形成知识迁移，提升思考问题和解决问题的能力。 |
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5.反思与总结：
本课程在授课过程中围绕以学生为中心的理念，基于学生的需要和发展设计教学过程，对学生的思维进行了引导和启发，学生积极性明显提高。但课程的组织和实施还是不够“接地气”。本门课程是理论和实用兼容，注重实用性的综合应用型课程，但是因条件有限，没有相应的实训基地，动物规模化养殖似乎离学生很遥远。因此课程实施的一个缺点是缺乏实践性。要葱粉利用线上平台西苑，介绍动物养殖实际案例，增加课程的实用性。
