为贯彻落实学校“全面提升学科建设水平，推动科研工作高质量发展”的战略目标，进一步促进学术交流，激发科研创新动力，10月28日下午,生命科学学院邀请吉林农业大学王丽岩教授在迎宾厅作题为《食用菌在肉制品中的应用研究‌》的专题学术报告。报告会由副院长顾兵（主持行政工作）主持，我院相关专业教师、研究生踊跃参加了此次学术活动。

报告会上，王丽岩教授首先从全球肉制品消费趋势及健康饮食需求的大背景出发，阐述了开发新型、健康、功能性肉制品的重要意义。王教授结合其科研团队多年的研究成果，系统梳理了食用菌在肉制品中的应用途径与作用机理。她详细介绍了不同种类食用菌（如香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等）作为脂肪替代物、水分保持剂、天然抗氧化剂和风味增强剂在香肠中的应用实例与效果。王教授通过具体的数据和图表，展示了添加食用菌成分后，肉制品在降低脂肪含量、提高持水性、改善色泽与质地、延缓脂质氧化、延长货架期以及赋予独特风味等方面的显著优势。

在互动环节，与会师生就食用菌在特定肉制品中的应用细节、产业化过程中可能遇到的挑战等问题与王丽岩教授进行了热烈而深入的交流。王教授耐心细致地解答了大家的提问，其渊博的学识和严谨的治学态度给在场师生留下了深刻印象。

本次专题报告内容翔实、前沿性强，不仅让我院师生深入了解了食用菌在肉制品加工领域的最新研究进展和应用前景，拓宽了学术视野，也激发了对食品科学与工程交叉学科研究的兴趣，对我院相关学科的科研创新和人才培养起到了积极的推动作用。

主讲人简介： 王丽岩，教授，博导，博士毕业于吉林大学，博士后师从李玉院士，美国Mississippi State University国家公派访问学者；现任吉林农业大学正处级组织员/副院长、国家一级学会中国畜产品加工研究会理事、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、吉林省现代农业产业技术体系玉木耳长白综合试验站站长、吉林省高层次人才、吉林省企业科创专员、吉林省食品学会理事、吉林省科技助力乡村振兴服务团专家；一直从事农产品加工及贮藏领域的研究，主持国家自然科学基金等科研项目12 项，以第一/通信作者在国内外期刊发表学术论文30余篇，主/参编教材3 部，参与起草国际标准1 项，授权发明专利9 件，以第一完成人获吉林省自然科学二等奖、吉林省高校教师教学创新大赛三等奖，及学校教学创新大赛一等奖、优秀个人、优秀党务工作者、优秀班主任等奖励和称号。